Ekkert er eins ljúffengt og rækjusamloka gerð úr ferskum rækjum beint úr skelinni. En það skyggir á ánægjuna að fá upp í sig skeljar og görn í hverjum bita.
Ég er viss um að til er fólk sem getur skelflett meira en 10 rækjur á 60 sekúndum og valdið því fullkomlega. Gott hjá þeim. Það breytir því ekki að það getur verið vandasamt að skelfletta rækjur ef maður kann ekki réttu handtökin. Rækjur eru að þessu leyti ekki ólíkar öðru lífsins lostæti – humri, ætiþistli, rifjasteik, laxaflökum, kjúklingabitum og öllu öðru sem krefst ákveðinnar næmni fyrir hnífum eða fuglaskærunum eigi hlutunin og skurðurinn að koma jafn vel út og maturinn. Lestu áfram og lærðu tæknina og um hnífana þína. | 
